Proses degumming olew palmwydd

Degumming pwrpas prosesu olew palmwydd

1) Echdynnu lecithin gyda gwerth masnachol;

2) Atal olew gwallt rhag setlo yn ystod storio neu gludo;

3) Hyrwyddo mireinio corfforol;

4) Lleihau'r emulsification o olew;

5) Lleihau'r defnydd o glai wedi'i ddadliwio.

Degumming: Y broses o dynnu amhureddau hydoddadwy gel o olew crai trwy ddulliau ffisegol, cemegol neu ffisigocemegol. Mewn olew bwytadwy, os yw'r cynnwys ffosffolipid yn uchel, mae'n hawdd swigen, ysmygu ac arogli wrth ei gynhesu, ac mae'r ffosffolipid yn gwneud yr olew yn frown oherwydd ocsidiad ar dymheredd uchel, gan effeithio ar flas bwyd wedi'i ffrio. Mae degelatinization yn seiliedig ar yr egwyddor bod ffosffolipidau a rhai proteinau yn hydoddi mewn olew mewn cyflwr carthion, ond nad ydynt yn hydoddi mewn olew ar ôl ffurfio hydrad â dŵr. Ychwanegwch ddŵr poeth neu anwedd dŵr i olew crai, cynheswch yr olew a'i droi ar 50 gradd, ac yna sefyll am haeniad i wahanu'r cyfnod dŵr i gael gwared ar ffosffolipidau a rhai proteinau.

Olew palmwydd wedi'i fireinio